Academia Saperavi este esenta impresionantului soi georgian cu acelasi nume, reinterpretat prin expresia pura a terroir-ului de Purcari, obtinand un vin autentic cu aroma fulminanta. indepartandu-se de tendintele pietei, acest vin rosu sec cu taninuri catifelate are un gust plin, opulent, cu un postgust lung si placut, cu arome complexe. Fermentarea in amfora de lut si scurta odihna in butoi de stejar au permis obtinerea unui vin pur, ce a evoluat fara implicarea altor factori.
Se recomanda servirea racita, ca aperitiv sau alaturi de preparate usoare.