Sare Kala Namak, Fina, 500 g, Pronat
Sare Kala Namak, Fina, 500 g, Pronat
Potrivit bucatariei traditionale indiene, sarea Kala Namak se obtine dintr-un amestec de sare de stanca din Pakistan, cu carbune - ca agent de reducere - precum si condimente indiene, ierburi si semintele plantei Harad (Terminalia chebula). Amestecul se incalzeste intr-un vas inchis. Carbonul din carbune duce la o reactie de reducere a sulfatilor continuti in sare, ducand la mirosul/aroma specifica care formeaza gustul specific.
Kala Namak este folosita in bucataria indiana pentru chat masala. Alimentele precum chutneys, raitas si tot felul de fructe sunt condimentate cu aceasta sare. in bucataria si medicina ayurvedica, este folosita drept condiment racoritor (Vata). Sarea este folosita in bucataria vegana pentru a da mancarurilor gustul oualor; se foloseste ca inlocuitor de oua cu tofu sau avocado.
