Ingredientul de baza pentru acest rom consta in melasa. Melasa este un produs secundar al productiei de zahar si a fost utilizata pentru productia de rom timp de secole. In ceea ce priveste caracteristicile organoleptice ale acestui rom alb, se remarca arome proaspete de menta, flori, zahar brun, banane, caramel si vanilie.Din punct de vedere gustativ, romul Santiago de Cuba Carta Blanca prezinta arome de caramel, vanilie si zahar brun. Se remarca si arome florale.